江戸時代の台所と調味料

江戸時代の町を歩けば、軒を連ねる八百屋、魚屋、豆腐屋、さらには天秤棒を担いだ行商人の声が飛び交います。どんなものが売られ、どのように人々の台所へ届いていたのか。今回は、江戸の食材屋や食器屋の姿を紐解きながら、当時の町のにぎわいと庶民のくらしをのぞいてみましょう。

江戸時代の初期から後期にかけて、庶民の台所はどのように変化したのか？かまどの形状、燃料、出汁や味付けの変化に加え、暮らしの中での煮炊きの役割や文化的な意味合いまでを、時代ごとにわかりやすく解説。素朴ながらも工夫に満ちた江戸の食文化をひも解きます。