食

江戸の町では、男性の七割が独身。彼らはどのように食事をしていたのか？屋台、煮売屋、居酒屋、そして長屋の小さなかまど――。史料から見る江戸の“食の知恵”をたどります。

冷蔵庫も電子レンジもなかった江戸時代。それでも庶民の食卓には、旬の恵みを生かした美味しいお惣菜が並んでいました。この記事では、現代の台所でも簡単に作れる「江戸風の定番おかず」を10品紹介。素材の味を大切にした素朴な味つけは、心まであたたかくしてくれます。

江戸時代の町を歩けば、軒を連ねる八百屋、魚屋、豆腐屋、さらには天秤棒を担いだ行商人の声が飛び交います。どんなものが売られ、どのように人々の台所へ届いていたのか。今回は、江戸の食材屋や食器屋の姿を紐解きながら、当時の町のにぎわいと庶民のくらしをのぞいてみましょう。

江戸時代、甘味はただの「おやつ」ではなく、季節や身分、時代背景を映す文化のひとつでした。干し柿や甘酒から始まり、団子や落雁、みたらし団子や金平糖に至るまで──庶民の生活の中で、どのようにおやつが変化し、楽しみとして根付いていったのか。この記事では、江戸時代初期から後期にかけての「甘味と嗜好品の歴史」をたどりながら、当時の人々の暮らしと味覚の移り変わりを、少しだけ紐解いてみました。

江戸時代の初期から後期にかけて、庶民の台所はどのように変化したのか？かまどの形状、燃料、出汁や味付けの変化に加え、暮らしの中での煮炊きの役割や文化的な意味合いまでを、時代ごとにわかりやすく解説。素朴ながらも工夫に満ちた江戸の食文化をひも解きます。

江戸時代の初期から後期にかけて、庶民の台所はどのように変化したのか？かまどの形状、燃料、出汁や味付けの変化に加え、暮らしの中での煮炊きの役割や文化的な意味合いまでを、時代ごとにわかりやすく解説。素朴ながらも工夫に満ちた江戸の食文化をひも解きます。